Lions Mane
ARTICLE SANTÉ
Lion’s Mane : Le champignon qui nourrit votre cerveau
Longtemps méconnu, le Lion’s Mane (Hericium erinaceus) gagne enfin ses lettres de noblesse. Et pour cause : ce champignon blanc en forme de crinière est aussi beau que bénéfique.
Utilisé depuis des siècles dans la médecine asiatique, il est aujourd’hui reconnu pour ses propriétés neuroprotectrices. Des études scientifiques récentes montrent qu’il stimule la production de NGF (Nerve Growth Factor) — une molécule essentielle au développement des neurones.
Mais le Lion’s Mane ne brille pas que dans les labos. En cuisine, il surprend par sa texture proche du crabe ou du homard. Parfait en burger, effiloché façon pulled pork, ou simplement poêlé dans du beurre.
Fiche nutritionnelle:
🔹 Calories : 35 kcal pour 100 g
🔹 Protéines : 3,2 g
🔹 Glucides : 6,5 g
🔹 Lipides : 0,3 g
🔹 Fibres alimentaires : 2,7 g
🔹 Potassium : ~400 mg
🔹 Vitamines : B2, B3 (niacine)
🔹 Composés bioactifs : Héricénones & Érinacines
🔹 Bienfaits principaux : Mémoire, concentration, système nerveux
🔹 Spécificité : Champignon nootropique (neuroprotecteur naturel)